Spanischer Mandelkuchen
von kochrezepte.at am 21.12.2015Wer einen schnellen und lockeren Kuchen mit Nussgeschmack möchte, der ist mit dem Rezept für den spanischen Mandelkuchen gut beraten.
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Zutaten
| 6 | Stk. | Eigelbe |
| 6 | Stk. | Eiweiß |
| 200 | g | Staubzucker |
| 2 | Packungen | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | Stk. | Backform |
Zubereitung
- Für den spanischen Mandelkuchen den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Danach den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Nun die Eigelbe mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und dem Zimt schön cremig schlagen, dann die Mandeln vorsichtig unterheben.
- Jetzt die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben.
- Dann die Masse in die Springform geben, glattstreichen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp
Den spanischen Mandelkuchen vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestäuben.