Weckerln mit Buttermilch

Zubereitung

1. Für Weckerln mit Buttermilch das Mehl mit Flohsamenschalen (Psyllium) mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in die Mulde geben. Die Hälfte des Wassers dazugießen und warten, bis die Hefe Blasen wirft (ca. 10 Minuten).
2. In der Zwischenzeit das restliche Wasser mit der Buttermilch, dem Öl und Salz verrühren. Dann zu dem Mehl geben und alles 5 Minuten lang kräftig durchkneten. Backofen auf 45°C vorheizen.
3. Wenn sich der Teig von selbst von der Schüssel löst, eine Rolle daraus formen und diese in mehrere (brötchengroße) Teile schneiden. Aus jedem Teil eine Kugel formen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln darauf setzen. Mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Mohn, Kümmel oder grobem Salz bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten gehen lassen.
5. Anschließend aus dem Ofen nehmen, dafür eine Fettpfanne auf die unterste Schiene des Ofens schieben und die Temperatur auf 250°C erhöhen. Ist die Temperatur erreicht, das Blech mit den Brötchen zurück in den Ofen schieben.
6. Eine Tasse Wasser in die Fettpfanne gießen (Achtung: Wasserdampf!) und die Weckerl im Ofen ca. 15-18 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Tipp