1.5 | kg | Wildfleisch (oder Kalbsfleisch) |
1 | TL | Kardamom |
1 | Prise | Sternanis |
1 | TL | Gewürznelken |
5 | Stk. | Pimentkörner |
5 | Stk. | Wacholderbeeren |
0.5 | TL | Fenchelsaat |
0.5 | TL | Pfeffer |
0.5 | TL | Koriandersaat |
2 | Stk. | Zwiebel |
150 | g | Speck |
6 | EL | Öl |
1.5 | EL | Mehl |
1 | EL | Butter |
200 | ml | Malzbier |
500 | ml | Hühnerbrühe |
1 | Bund | Kräuter |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |