750 | g | Wildschweinfleisch (von der Schulter) |
2 | Stk. | Würfelzucker |
2 | Stk. | Zwiebel |
100 | g | Sellerieknollen |
60 | g | Petersilienwurzeln |
100 | g | Öl |
2 | Stk. | Knoblauchzehe |
240 | ml | Rotwein |
500 | ml | Wildfond |
1 | EL | Stärkemehl (zum Binden bei Bedarf) |
1 | Tupfer | Senf |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Wacholder |
1 | Prise | Thymian |