Zanderfilet mit Gemüse

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
400 g Zanderfilets
150 ml Wasser
120 g Karotten
1 TL Gemüsebrühepulver
140 g Lauch
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl
0.5 TL Salz
60 ml Schlagobers
2 EL Saucenbinder
1 Messerspitze Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für das Zanderfilet mit Gemüse Lauch putzen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen. Karotten schälen und in Stifte schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. In der Pfanne von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
  3. Karotten und Lauch im Bratfett andünsten. Mit Wasser ablöschen. Schlagobers einrühren und einmal aufkochen lassen. Gemüsebrühpulver unterrühren.
  4. Den Saucenbinder hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Gemüse auf Tellern verteilen, Zanderfilet darauf anrichten und servieren.
Rezept-Tipp
Zum Zanderfilet mit Gemüse schmeckt Kartoffelpüree.
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