Zitronenparfait

Zubereitung

1. Für das Zitronenparfait zuerst einen kleinen Topf Wasser erhitzen. Die Eier trennen. Das Eiklar wird für dieses Rezept nicht benötigt und kann anderweitig verwendet werden.
2. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel im Wasserbad schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Schlagobers steif schlagen und Zitronensaft und Limoncello-Likör unterrühren.
3. Zitronenmasse mit der Eigelb-Masse mischen und in eine Kastenform füllen. Glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Das Parfait mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in das Gefrierfach stellen.
4. Kurze Zeit vor dem Servieren das Parfait aus dem Tiefkühlfach nehmen und etwas antauen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und servieren.

Tipp