Zucchini Carbonara

Zubereitung

1. Am Anfang für die Zucchini Carbonara die Zucchini in kleine Würfel schneiden, danach den Speck in dünne Streifen schneiden. Als nächstes die Eier mit dem Schlagobers und der Hälfte vom Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Anschließend die Pasta im Salzwasser bissfest kochen, abseihen und ein bisschen Kochwasser aufheben. Als nächstes den Speck in einer Pfanne knusprig braten, die Zucchini beigeben und kurz schwenken. Gemisch mit ein bisschen Kochwasser in die Pfanne schütten.
3. Jetzt zackig die Nudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Angenommen die Sauce ist zu dick, dann noch ein bisschen Kochwasser untermischen. Vor dem Servieren die heiße Zucchini Carbonara mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp