Amaretto-Birnen
von kochrezepte.at am 21.05.2014Ein fruchtiges Rezept für die Birnen Zeit. Als Nachtisch können Amaretto-Birnen sicher jederzeit punkten. Schmeckt aber auch zu verschiedenen Hauptgerichten wirklich lecker.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Birnen |
| 250 | ml | Weißwein |
| 30 | ml | Amaretto Likör |
| 1 | Stk. | Orangenschale |
| 0.5 | Stangen | Zimt |
| 4 | Blätter | Minze (zum Dekorieren) |
Für die Sauce
| 125 | ml | Milch |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Packung | Espressopulver (Instant) |
| 80 | g | Schokolade (hoher Kakaoanteil) |
Zubereitung
- Für Amaretto-Birnen zuerst die Früchte schälen und den Stiel entfernen. Dabei gleichzeitig eine tiefere Kerbe in die Frucht schneiden, damit eine Zimtstange drin Platz hat. Diese sogleich hineinstecken.
- Nun in einem kleinen Topf Weißwein und Amaretto mischen. Von der Orange die Schale abscheiden und ebenfalls zugeben. Dies aufkochen lassen. Die Birne in die Flüssigkeit legen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ungefähr 8 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, und die Birne in der Flüssigkeit kalt werden lassen.
- Um eine leckere Sauce herzustellen, Milch, Zucker, Salz und Espressopulver verrühren und ebenfalls kurz aufkochen lassen. Die Schokolade zerbröseln und in die heiße Flüssigkeit geben. Immer wieder umrühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist und eine dicke, sämige Sauce aus der Flüssigkeit geworden ist. Diese danach ein wenig abkühlen lassen.
- Auf einen flachen Teller die Schokosauce nun dekorativ anrichten, die Birne darauf und das Ganze mit frischen Pfefferminzblättchen garnieren.
Tipp
Noch lauwarm schmeckt die Amaretto-Birne am besten. Sehr
lecker auch zu einer Kugel Vanille-Eis.