Apfelmus
von kochrezepte.at am 24.02.2014Das Apfelmus nach diesem Rezept bildet ein perfektes Duo mit Palatschinken. Ebenso gut schmeckt es als Beilage zu Kartoffelpuffern.
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Zutaten
| 1 | kg | Äpfel |
| 20 | ml | Zitronensaft |
| 160 | ml | Wasser |
| 160 | ml | Weißwein |
| 160 | g | Rohrzucker |
| 1 | Stange | Gewürznelke (je nach Geschmack) |
| 1 | Stk. | Zimtrinde (je nach Geschmack) |
Zubereitung
- Zuerst die mürben Äpfel waschen und schälen für das Apfelmus. Danach jeden Apfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke zerteilen. Die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Wein mit dem Wasser in einen Topf füllen, vermischen, die Zimtstange und Gewürznelken beigeben und alles zusammen aufkochen lassen. Nach einigen Minuten die Temperatur verringern und leicht wallen lassen.
- Anschließend die Apfelstücke mit Zucker beigeben und so lange wallen lassen bis die Obststücke weich sind.
- Am Ende die Zimtstangen und Gewürznelken herausheben und die Masse mit dem Stabmixer pürieren.
Tipp
Sehr lecker ist auch Apfelmus mit Vanillegeschmack. Dazu eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.