Balsamicosauce
von kochrezepte.at am 24.02.2014Die feine Balsamicosauce verleiht vielen Gerichten den letzten Schliff. Für das Rezept kann man beliebige Sorten von Balsamicoessig verwenden.
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Zutaten
| 160 | g | Zucker |
| 520 | ml | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Maisstärke |
Zubereitung
- Die Balsamicosauce basiert auf einem charakteristischen Essig aus der italienischen Provinz Modena. Für die Zubereitung zuerst eine Pfanne stark erhitzen. Den Zucker zufügen und hellbraun karamellisieren lassen. Dabei ununterbrochen rühren.
- Balsamicoessig hinzuschütten und zur Hälfte einkochen lassen.
- Maisstärke in Wasser anrühren und zum Balsamicoessig so viel hinzugeben, dass die Masse weder verrinnt noch stockt. Vor der Verwendung abkühlen lassen.
Tipp
Die Balsamicosauce verfeinert Salate, Saucen und Suppen.