{"id":2214,"date":"2026-07-05T12:37:59","date_gmt":"2026-07-05T12:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/?p=2214"},"modified":"2026-07-06T07:58:20","modified_gmt":"2026-07-06T07:58:20","slug":"tomaten-sorten-und-verwendung-einfach-erklaert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-sorten-und-verwendung-einfach-erklaert\/","title":{"rendered":"Tomaten \u2013 Sorten und Verwendung in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<p>Tomaten geh\u00f6ren zu den beliebtesten Gem\u00fcsesorten und sind aus der modernen K\u00fcche kaum wegzudenken. Ob als knackige Salatzutat, aromatische Pastasauce oder frischer Snack \u2013 Tomaten \u00fcberzeugen mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem intensiven Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<p>Weltweit gibt es mehrere tausend Tomatensorten, die sich in Form, Farbe, Gr\u00f6\u00dfe und Aroma unterscheiden. Jede Sorte eignet sich f\u00fcr unterschiedliche Gerichte und Zubereitungsarten.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Artikel erf\u00e4hrst du, welche Tomatensorten es gibt, wof\u00fcr sie sich am besten eignen und wie du <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/tomaten-rezepte\">Tomaten<\/a><\/strong> richtig lagerst.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Warum Tomaten so beliebt sind<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten bestehen zu einem gro\u00dfen Teil aus Wasser und sind kalorienarm. Gleichzeitig enthalten sie wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wie Lycopin, das f\u00fcr die kr\u00e4ftig rote Farbe verantwortlich ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Tomaten sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>vielseitig verwendbar<\/li>\n\n\n\n<li>kalorienarm<\/li>\n\n\n\n<li>reich an Vitamin C<\/li>\n\n\n\n<li>Quelle f\u00fcr Kalium<\/li>\n\n\n\n<li>ideal f\u00fcr warme und kalte Gerichte<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 W\u00e4hrend der Sommermonate schmecken <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-einkochen-schritt-fuer-schritt-einfach-erklaert\/\">sonnengereifte Tomaten<\/a><\/strong> aus regionalem Anbau besonders aromatisch.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Die wichtigsten Tomatensorten<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Rispentomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Rispentomaten geh\u00f6ren zu den bekanntesten Sorten. Sie werden gemeinsam mit ihrer Rispe geerntet und entwickeln dadurch ein intensives Aroma.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ideal f\u00fcr:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/sommersalat-rezepte\">Salate<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sandwiches<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta<\/li>\n\n\n\n<li>kalte Platten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Cherrytomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Cherrytomaten sind klein, rund und besonders s\u00fc\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salate<\/li>\n\n\n\n<li>Antipasti<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/snack-rezepte\">Snacks<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Grillspie\u00dfe<\/li>\n\n\n\n<li>Lunchboxen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Kinder m\u00f6gen Cherrytomaten aufgrund ihres s\u00fc\u00dfen Geschmacks besonders gerne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/gyros-salat-rezept-10778\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/gyros-salat.jpg\" alt=\"Gyros-Salat mit frischen Tomaten\" class=\"wp-image-2233\" style=\"width:820px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/gyros-salat.jpg 768w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/gyros-salat-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Cocktailtomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Cocktailtomaten sind etwas gr\u00f6\u00dfer als Cherrytomaten und ebenfalls sehr aromatisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Perfekt f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salate<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/pasta-rezepte\">Pasta<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Pizza<\/li>\n\n\n\n<li>Ofengerichte<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Fleischtomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Fleischtomaten besitzen besonders gro\u00dfe Fr\u00fcchte und wenig Kerne.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie eignen sich ideal f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/burger-rezepte\">Burger<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Caprese<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/gefuellte-tomaten-mit-reis-rezept-9964\">gef\u00fcllte Tomaten<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sandwiches<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Roma-Tomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Roma-Tomaten haben eine l\u00e4ngliche Form und enthalten wenig Fl\u00fcssigkeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie sind besonders beliebt f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tomatensaucen<\/li>\n\n\n\n<li>Suppen<\/li>\n\n\n\n<li>Ofentomaten<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/einkoch-rezepte\">Einkochen<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Durch ihr festes Fruchtfleisch entsteht eine besonders aromatische Sauce.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Ochsenherztomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Diese gro\u00dfen, herzf\u00f6rmigen Tomaten \u00fcberzeugen mit ihrem intensiven Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<p>Ideal f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/caprese-rezept-2677\">Caprese<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Tomatensalat<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/bruschetta-crostini-und-tramezzini-rezepte\">Bruschetta<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Gelbe Tomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Gelbe Tomaten schmecken etwas milder und weniger s\u00e4uerlich.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie sorgen f\u00fcr farbliche Abwechslung in:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salaten<\/li>\n\n\n\n<li>Vorspeisen<\/li>\n\n\n\n<li>Antipasti<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Schwarze Tomaten<\/h3>\n\n\n\n<p>Schwarze oder dunkelviolette Tomaten besitzen ein besonders w\u00fcrziges Aroma.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Feinschmeckersalate<\/li>\n\n\n\n<li>mediterrane Gerichte<\/li>\n\n\n\n<li>kalte Vorspeisen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomate f\u00fcr welches Gericht?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th>Gericht<\/th><th>Geeignete Tomatensorte<\/th><\/tr><tr><td>Tomatensalat<\/td><td>Rispen-, Cocktail- oder Ochsenherztomaten<\/td><\/tr><tr><td>Pasta<\/td><td>Roma-Tomaten<\/td><\/tr><tr><td>Tomatensauce<\/td><td>Roma-Tomaten<\/td><\/tr><tr><td>Pizza<\/td><td>Roma- oder Cocktailtomaten<\/td><\/tr><tr><td>Bruschetta<\/td><td>Ochsenherz- oder Cherrytomaten<\/td><\/tr><tr><td>Burger<\/td><td>Fleischtomaten<\/td><\/tr><tr><td>Grillgem\u00fcse<\/td><td>Cocktail- oder Cherrytomaten<\/td><\/tr><tr><td>Ofengem\u00fcse<\/td><td>Roma- oder Cocktailtomaten<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Die passende Sorte sorgt f\u00fcr das beste Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten richtig einkaufen<\/h2>\n\n\n\n<p>Achte beim Einkauf auf:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>feste Schale<\/li>\n\n\n\n<li>intensive Farbe<\/li>\n\n\n\n<li>frischen Duft<\/li>\n\n\n\n<li>keine Druckstellen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Je reifer die Tomaten sind, desto aromatischer schmecken sie.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten richtig lagern<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten sollten m\u00f6glichst <strong>nicht im K\u00fchlschrank<\/strong> gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Am besten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>bei Zimmertemperatur<\/li>\n\n\n\n<li>luftig<\/li>\n\n\n\n<li>trocken<\/li>\n\n\n\n<li>vor direkter Sonneneinstrahlung gesch\u00fctzt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Im K\u00fchlschrank verlieren Tomaten h\u00e4ufig einen Teil ihres Aromas.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten richtig w\u00fcrzen<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten harmonieren hervorragend mit:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Basilikum<\/li>\n\n\n\n<li>Oregano<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Balsamico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mit diesen Zutaten entstehen klassische mediterrane Gerichte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/tomaten-passata-rezept-10386\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tomaten-Passata.jpg\" alt=\"Verschiedene Tomatensorten f\u00fcr Tomaten Passata.\" class=\"wp-image-2237\" style=\"width:820px;height:auto\" 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has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">\u2753 FAQ<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomaten eignen sich am besten f\u00fcr Tomatensauce?<\/h3>\n\n\n\n<p>Roma-Tomaten sind aufgrund ihres festen Fruchtfleischs und ihres geringen Wassergehalts besonders gut f\u00fcr Tomatensaucen geeignet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomaten schmecken am s\u00fc\u00dfesten?<\/h3>\n\n\n\n<p>Cherrytomaten und Cocktailtomaten geh\u00f6ren zu den s\u00fc\u00dfesten Tomatensorten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Sollte man Tomaten im K\u00fchlschrank lagern?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nein. Tomaten verlieren im K\u00fchlschrank h\u00e4ufig an Aroma. Sie sollten m\u00f6glichst bei Zimmertemperatur gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomaten eignen sich f\u00fcr Caprese?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ochsenherztomaten und gro\u00dfe Fleischtomaten sind wegen ihrer Gr\u00f6\u00dfe und ihres aromatischen Geschmacks besonders gut geeignet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomaten verwendet man f\u00fcr Burger?<\/h3>\n\n\n\n<p>Fleischtomaten sind aufgrund ihrer gro\u00dfen Scheiben ideal f\u00fcr Burger und Sandwiches.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Fazit<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten z\u00e4hlen zu den vielseitigsten Zutaten in der K\u00fcche. Ob s\u00fc\u00dfe Cherrytomaten, aromatische Roma-Tomaten oder gro\u00dfe Fleischtomaten \u2013 jede Sorte besitzt ihre eigenen St\u00e4rken und eignet sich f\u00fcr unterschiedliche Gerichte.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer die verschiedenen Tomatensorten kennt, kann Salate, Pasta, Saucen oder Grillgerichte noch gezielter zubereiten und den vollen Geschmack genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Auf Kochrezepte.at findest du zahlreiche Rezepte mit frischen Tomaten \u2013 von <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/mediterrane-rezepte\">mediterranen<\/a><\/strong> Vorspeisen \u00fcber Pasta und Salate bis hin zu herzhaften Ofengerichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tomaten geh\u00f6ren zu den beliebtesten Gem\u00fcsesorten und sind aus der modernen K\u00fcche kaum wegzudenken. Ob als knackige Salatzutat, aromatische Pastasauce oder frischer Snack \u2013 Tomaten \u00fcberzeugen mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem intensiven Geschmack. Weltweit gibt es mehrere tausend Tomatensorten, die sich in Form, Farbe, Gr\u00f6\u00dfe und Aroma unterscheiden. Jede Sorte eignet sich f\u00fcr unterschiedliche Gerichte &#8230; <a title=\"Tomaten \u2013 Sorten und Verwendung in der K\u00fcche\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-sorten-und-verwendung-einfach-erklaert\/\" aria-label=\"More on Tomaten \u2013 Sorten und Verwendung in der K\u00fcche\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[334,335,333,336,337,339,332,338,330,331],"class_list":["post-2214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-cherrytomaten","tag-fleischtomaten","tag-roma-tomaten","tag-tomaten-fuer-salat","tag-tomaten-fuer-sauce","tag-tomaten-kueche","tag-tomaten-lagern","tag-tomaten-richtig-lagern","tag-tomaten-sorten","tag-tomaten-verwendung"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tomaten \u2013 Sorten und Verwendung in der K\u00fcche - kochrezepte.at<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Welche Tomatensorten gibt es? 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