{"id":2805,"date":"2026-08-08T11:59:03","date_gmt":"2026-08-08T11:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/?p=2805"},"modified":"2026-08-08T12:15:00","modified_gmt":"2026-08-08T12:15:00","slug":"tomaten-einfrieren-so-bleiben-paradeiser-lange-haltbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-einfrieren-so-bleiben-paradeiser-lange-haltbar\/","title":{"rendered":"Tomaten einfrieren: So geht\u2019s einfach & schnell"},"content":{"rendered":"\n

Wenn im Sp\u00e4tsommer die Tomatenpflanzen im Garten oder auf dem Balkon \u00fcberquellen, stellt sich jedes Jahr dieselbe Frage: Wohin mit den vielen reifen Paradeisern<\/a><\/strong>? Die Antwort ist denkbar einfach: Tomaten lassen sich hervorragend einfrieren!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zwar verliert die Tomate durch den hohen Wassergehalt beim Auftauen ihre knackige Festigkeit f\u00fcr frische Salate, f\u00fcr Saucen, Suppen, Eint\u00f6pfe und Aufl\u00e4ufe eignet sie sich tiefgek\u00fchlt aber fantastisch. Hier erf\u00e4hrst du Schritt f\u00fcr Schritt, wie du Tomaten am besten f\u00fcr den Vorrat haltbar machst.<\/p>\n\n\n\n

Kann man reife Tomaten einfach so einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n

Ja, absolut.<\/strong> Das Einfrieren ist sogar die schnellste und vitaminschonendste Methode, um das volle Aroma des Sommers f\u00fcr die kalten Monate zu konservieren. Im Gegensatz zum Einkochen behalten tiefgek\u00fchlte Paradeiser viele wertvolle N\u00e4hrstoffe und Vitamine.<\/p>\n\n\n\n

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Wichtig:<\/strong> Verwende nur vollreife, unbesch\u00e4digte Fr\u00fcchte. Druckstellen oder \u00fcberreife Stellen solltest du vorher gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

3 bew\u00e4hrte Methoden zum Tomaten einfrieren<\/h2>\n\n\n\n

Je nachdem, wie viel Zeit du hast und wof\u00fcr du die Tomaten sp\u00e4ter verwenden m\u00f6chtest, bieten sich drei verschiedene Methoden an:<\/p>\n\n\n\n

Methode 1: Im Ganzen einfrieren (Schnell & unkompliziert)<\/h3>\n\n\n\n

Perfekt, wenn es schnell gehen muss oder du nur kleine Mengen verarbeiten m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n

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  1. Waschen & Trocknen:<\/strong> Tomaten gr\u00fcndlich gr\u00fcndlich absp\u00fclen und komplett abtrocknen (verhindert Gefrierbrand).<\/li>\n\n\n\n
  2. Strunk entfernen:<\/strong> Den gr\u00fcnen Strenkel und Stellansatz herausschneiden.<\/li>\n\n\n\n
  3. Vorfrieren:<\/strong> Tomaten nebeneinander auf ein Brett oder Blech legen und f\u00fcr 2\u20133 Stunden in den Tiefk\u00fchler stellen. So kleben sie sp\u00e4ter nicht zusammen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Verpacken:<\/strong> Die durchgefrorenen Tomaten in Gefrierbeutel oder eine Dose umf\u00fcllen und luftdicht verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Tipp zum Auftauen:<\/em> Halte die gefrorene Tomate kurz unter warmes Wasser \u2013 die Schale l\u00e4sst sich danach m\u00fchelos in einem St\u00fcck abziehen!<\/p>\n\n\n\n

    Methode 2: Geschnitten oder w\u00fcrfelig einfrieren<\/h3>\n\n\n\n

    Ideal f\u00fcr schnelle Saucen, Chili oder Gem\u00fcsepfannen.<\/p>\n\n\n\n

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    1. Tomaten waschen, trocknen und den Strunk entfernen.<\/li>\n\n\n\n
    2. In Spalten, Scheiben oder feine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n\n\n\n
    3. Portionen in Gefrierdose oder Gefrierbeutel f\u00fcllen, Luft gut herausstreichen und beschriften.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Methode 3: Blanchiert & gesch\u00e4lt einfrieren<\/h3>\n\n\n\n

      Wenn du beim Kochen keine Tomatenschalen magst, lohnt sich dieser kleine Zwischenschritt vor dem Einfrieren.<\/p>\n\n\n\n

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      1. Einschneiden:<\/strong> Die Haut der gewaschenen Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.<\/li>\n\n\n\n
      2. Blanchieren:<\/strong> F\u00fcr ca. 30\u201360 Sekunden in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut leicht l\u00f6st.<\/li>\n\n\n\n
      3. Abschrecken:<\/strong> Sofort mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben und in eiskaltes Wasser legen.<\/li>\n\n\n\n
      4. H\u00e4uten & Einfrieren:<\/strong> Die Schale abziehen, Tomaten nach Wunsch vierteln oder w\u00fcrfeln und portioniert einfrieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Noch ein Geheimtipp: Tomaten als P\u00fcree oder Sauce einfrieren<\/h2>\n\n\n\n

        Wer im Tiefk\u00fchler Platz sparen m\u00f6chte, kann die Tomaten<\/a><\/strong> vorab p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n