{"id":3089,"date":"2026-08-28T13:50:56","date_gmt":"2026-08-28T13:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/?p=3089"},"modified":"2026-08-28T14:38:24","modified_gmt":"2026-08-28T14:38:24","slug":"tomaten-haltbar-machen-die-besten-methoden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-haltbar-machen-die-besten-methoden\/","title":{"rendered":"Tomaten haltbar machen \u2013 die besten Methoden im \u00dcberblick"},"content":{"rendered":"\n<p>Im Sommer sind Tomaten besonders aromatisch und oft f\u00e4llt die Ernte gr\u00f6\u00dfer aus, als man sofort verbrauchen kann. Zum Gl\u00fcck gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten, Tomaten <strong>haltbar zu machen<\/strong> und ihren Geschmack f\u00fcr die kommenden Monate zu bewahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob einkochen, einfrieren, trocknen oder zu Tomatensauce verarbeiten \u2013 je nach Methode lassen sich Tomaten vielseitig konservieren.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Wie kann man Tomaten haltbar machen?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/tomaten-rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f35\" class=\"has-inline-color\">Tomaten<\/mark><\/a><\/strong> lassen sich auf verschiedene Arten haltbar machen. Besonders beliebt sind Einkochen, Einfrieren, Trocknen und Einlegen. Welche Methode am besten geeignet ist, h\u00e4ngt davon ab, wie die Tomaten sp\u00e4ter verwendet werden sollen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten einkochen<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Einkochen geh\u00f6rt zu den klassischen Methoden, um Tomaten l\u00e4nger haltbar zu machen. Reife Tomaten werden vorbereitet, zerkleinert und je nach Rezept zu st\u00fcckigen Tomaten, Tomatensauce oder Sugo verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Eingekochte Tomaten eignen sich sp\u00e4ter besonders gut f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pasta<\/li>\n\n\n\n<li>Pizza<\/li>\n\n\n\n<li>Suppen<\/li>\n\n\n\n<li>Saucen<\/li>\n\n\n\n<li>Eint\u00f6pfe<\/li>\n\n\n\n<li>Aufl\u00e4ufe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Saubere Gl\u00e4ser und hygienisches Arbeiten sind beim Einkochen besonders wichtig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten einfrieren<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten k\u00f6nnen auch eingefroren werden. Sie lassen sich ganz, halbiert, geschnitten oder p\u00fcriert einfrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem Auftauen werden sie allerdings weich. Deshalb eignen sie sich anschlie\u00dfend vor allem f\u00fcr gekochte Gerichte wie Saucen, Suppen oder Eint\u00f6pfe.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders praktisch ist das <strong>portionsweise Einfrieren<\/strong>, sodass sp\u00e4ter nur die ben\u00f6tigte Menge entnommen werden kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten trocknen<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-trocknen-einfach-selbst-gemacht\/\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2a\" class=\"has-inline-color\">Getrocknete Tomaten<\/mark><\/a><\/strong> sind besonders aromatisch und verleihen vielen Gerichten eine mediterrane Note.<\/p>\n\n\n\n<p>Tomaten werden daf\u00fcr halbiert oder in St\u00fccke geschnitten und anschlie\u00dfend langsam im Backofen oder D\u00f6rrautomaten getrocknet.<\/p>\n\n\n\n<p>Getrocknete Tomaten passen hervorragend zu:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/pasta-rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2a\" class=\"has-inline-color\">Pasta<\/mark><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Salaten<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/pizza-rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f24\" class=\"has-inline-color\">Pizza<\/mark><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Antipasti<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto<\/li>\n\n\n\n<li>Brot<\/li>\n\n\n\n<li>Aufstrichen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomaten in \u00d6l einlegen<\/h2>\n\n\n\n<p>Getrocknete Tomaten k\u00f6nnen auch in \u00d6l eingelegt werden. Zusammen mit Kr\u00e4utern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano entsteht ein besonders aromatischer Vorrat.<\/p>\n\n\n\n<p>Wichtig ist hierbei, auf eine sichere Zubereitung und Lagerung zu achten. Selbst eingelegte Lebensmittel sollten hygienisch verarbeitet und entsprechend dem verwendeten Rezept gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/tomaten-einkochen-rezept-9956\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tomaten-einkochen_21626.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3109\" style=\"width:820px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tomaten-einkochen_21626.jpg 800w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tomaten-einkochen_21626-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tomaten-einkochen_21626-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tomatensauce selber machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine weitere M\u00f6glichkeit ist, aus einer gro\u00dfen Tomatenernte direkt eine Sauce herzustellen. Reife Tomaten werden gekocht, p\u00fcriert und nach Geschmack mit Zwiebeln, Knoblauch und Kr\u00e4utern verfeinert.<\/p>\n\n\n\n<p>Die fertige <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/tomaten-passata-rezept-10386\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f24\" class=\"has-inline-color\">Sauce<\/mark><\/a><\/strong> kann anschlie\u00dfend portionsweise eingefroren oder nach einem geeigneten Verfahren haltbar gemacht werden.<\/p>\n\n\n\n<p>So steht auch im Winter eine schnelle Grundlage f\u00fcr Pasta, Pizza oder andere Gerichte zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Tomaten eignen sich zum Haltbarmachen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Grunds\u00e4tzlich k\u00f6nnen viele <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/tomaten-sorten-und-verwendung-einfach-erklaert\/\">Tomatensorten<\/a><\/strong> haltbar gemacht werden. Besonders praktisch sind aromatische, reife Tomaten mit einem hohen Fruchtfleischanteil.<\/p>\n\n\n\n<p>Gut geeignet sind beispielsweise:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Roma-Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>San-Marzano-Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>Fleischtomaten<\/li>\n\n\n\n<li>Cocktailtomaten<\/li>\n\n\n\n<li>Datteltomaten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Besch\u00e4digte oder verdorbene Tomaten sollten nicht f\u00fcr Vorr\u00e4te verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tipps zum Haltbarmachen<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>nur frische und einwandfreie Tomaten verwenden<\/li>\n\n\n\n<li>Tomaten vor der Verarbeitung gr\u00fcndlich waschen<\/li>\n\n\n\n<li>saubere Gl\u00e4ser und Beh\u00e4lter verwenden<\/li>\n\n\n\n<li>Vorr\u00e4te mit Inhalt und Datum beschriften<\/li>\n\n\n\n<li>portionsweise einfrieren<\/li>\n\n\n\n<li>eingekochte Vorr\u00e4te k\u00fchl und dunkel lagern<\/li>\n\n\n\n<li>bei ungew\u00f6hnlichem Geruch, Schimmel oder auff\u00e4lligem Aussehen nicht probieren, sondern entsorgen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Methode eignet sich wof\u00fcr?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Methode<\/th><th>Besonders geeignet f\u00fcr<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Einkochen<\/strong><\/td><td>Tomatensauce, Sugo, st\u00fcckige Tomaten<\/td><\/tr><tr><td><strong>Einfrieren<\/strong><\/td><td>Suppen, Saucen, Eint\u00f6pfe<\/td><\/tr><tr><td><strong>Trocknen<\/strong><\/td><td>Pasta, Salate, Antipasti, Pesto<\/td><\/tr><tr><td><strong>Einlegen<\/strong><\/td><td>Getrocknete Tomaten, Antipasti<\/td><\/tr><tr><td><strong>Tomatensauce<\/strong><\/td><td>Pasta, Pizza, Aufl\u00e4ufe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Fazit<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten haltbar zu machen ist eine hervorragende M\u00f6glichkeit, die sommerliche Ernte l\u00e4nger zu genie\u00dfen. <strong>Einkochen, Einfrieren und Trocknen<\/strong> geh\u00f6ren zu den praktischsten Methoden und k\u00f6nnen je nach sp\u00e4terer Verwendung eingesetzt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer im Sommer einen gro\u00dfen Vorrat an Tomaten hat, kann damit abwechslungsreiche Vorr\u00e4te f\u00fcr Herbst und Winter anlegen.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 In unserem Kochrezepte.at\/Blog findest du weitere Tipps zum <strong>Tomaten einkochen, Tomaten trocknen und Tomaten einfrieren<\/strong> sowie viele k\u00f6stliche Rezepte mit frischen und haltbar gemachten Tomaten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Sommer sind Tomaten besonders aromatisch und oft f\u00e4llt die Ernte gr\u00f6\u00dfer aus, als man sofort verbrauchen kann. 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