{"id":3269,"date":"2026-09-15T05:22:53","date_gmt":"2026-09-15T05:22:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/?p=3269"},"modified":"2026-09-15T06:03:35","modified_gmt":"2026-09-15T06:03:35","slug":"herbstliche-suppen-die-besten-rezepte-fuer-kalte-tage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/herbstliche-suppen-die-besten-rezepte-fuer-kalte-tage\/","title":{"rendered":"Herbstliche Suppen \u2013 die besten Rezepte f\u00fcr kalte Tage"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn die Tage k\u00fcrzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Sch\u00f6neres als eine warme, dampfende Suppe. <strong>Herbstliche Suppen<\/strong> sind nicht nur wohltuend und w\u00e4rmend, sondern lassen sich auch wunderbar mit saisonalen Zutaten zubereiten.<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00fcrbis, Kartoffeln, Pilze, Karotten, Sellerie, Lauch und Kohl bieten im Herbst eine gro\u00dfe Auswahl f\u00fcr k\u00f6stliche Suppen. Dazu kommen Klassiker wie Rindssuppe oder Linsensuppe, die besonders an kalten Tagen gerne auf den Tisch kommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob cremige K\u00fcrbiscremesuppe, herzhafte Kartoffelsuppe oder kr\u00e4ftige Suppe mit Einlage \u2013 die <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/herbstkueche-oesterreich-beliebte-zutaten-saisonal-kochen\/\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2f\" class=\"has-inline-color\">Herbstk\u00fcche<\/mark><\/a><\/strong> bietet f\u00fcr jeden Geschmack das passende Rezept.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Welche Suppen sind im Herbst beliebt?<\/h2>\n\n\n\n<p>Beliebte Herbstsuppen sind K\u00fcrbissuppe, Kartoffelsuppe, Pilzsuppe, Selleriesuppe, Maronisuppe und Linsensuppe. Auch \u00f6sterreichische Klassiker wie Rindssuppe mit Frittaten, Grie\u00dfnockerln oder Leberkn\u00f6deln passen hervorragend in die kalte Jahreszeit.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Warum Suppen im Herbst so beliebt sind<\/h2>\n\n\n\n<p>Im Herbst darf das Essen wieder etwas w\u00e4rmer und herzhafter sein. Suppen sind daf\u00fcr ideal, denn sie lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten und k\u00f6nnen je nach Geschmack leicht oder besonders kr\u00e4ftig ausfallen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein weiterer Vorteil: Viele Herbstgem\u00fcse eignen sich hervorragend zum Kochen und P\u00fcrieren. Dadurch entstehen cremige Suppen mit nat\u00fcrlicher Farbe und intensivem Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<p>Suppen sind au\u00dferdem praktisch f\u00fcr die Familienk\u00fcche. Ein gro\u00dfer Topf reicht h\u00e4ufig f\u00fcr mehrere Portionen und viele Suppen schmecken am n\u00e4chsten Tag sogar noch besser.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">K\u00fcrbissuppe \u2013 der Klassiker im Herbst<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/kuerbis-rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2f\" class=\"has-inline-color\">K\u00fcrbis<\/mark><\/a><\/strong> geh\u00f6rt zu den beliebtesten Zutaten der Herbstk\u00fcche. Deshalb darf eine cremige K\u00fcrbissuppe in dieser Jahreszeit nicht fehlen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr eine K\u00fcrbissuppe eignen sich beispielsweise Hokkaido, Butternut oder Muskatk\u00fcrbis. Gemeinsam mit Zwiebeln, Gem\u00fcsebr\u00fche und Gew\u00fcrzen entsteht eine aromatische Suppe.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders gut passen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ingwer<\/li>\n\n\n\n<li>Muskat<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcrbiskerne<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ein Klecks Schlagobers oder ein wenig Cr\u00e8me fra\u00eeche macht die Suppe besonders cremig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Kartoffelsuppe \u2013 einfach und herzhaft<\/h2>\n\n\n\n<p>Kartoffeln sind eine hervorragende Grundlage f\u00fcr herbstliche Suppen. Eine klassische Kartoffelsuppe ist unkompliziert, s\u00e4ttigend und l\u00e4sst sich mit verschiedenen Zutaten abwechslungsreich gestalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Neben Kartoffeln passen Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln besonders gut in den Suppentopf.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer es besonders herzhaft mag, kann die Suppe beispielsweise mit Speck oder W\u00fcrstchen erg\u00e4nzen. Eine vegetarische Variante schmeckt mit frischen Kr\u00e4utern und ger\u00f6steten Brotw\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/erdaepfel-lauch-suppe_15440.jpg\" alt=\"Herbstliche Erd\u00e4pfel-Lauch Suppe\" class=\"wp-image-3296\" srcset=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/erdaepfel-lauch-suppe_15440.jpg 900w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/erdaepfel-lauch-suppe_15440-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/erdaepfel-lauch-suppe_15440-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Pilzsuppe \u2013 aromatisch und saisonal<\/h2>\n\n\n\n<p>Pilze verleihen Suppen ein besonders kr\u00e4ftiges Aroma. Je nach Verf\u00fcgbarkeit k\u00f6nnen verschiedene Speisepilze verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Gut geeignet sind beispielsweise:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Champignons<\/li>\n\n\n\n<li>Steinpilze<\/li>\n\n\n\n<li>Eierschwammerl<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uterseitlinge<\/li>\n\n\n\n<li>Austernpilze<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Eine cremige Pilzsuppe schmeckt besonders gut mit etwas Schlagobers und frischer Petersilie. Auch ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel passen hervorragend dazu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Gem\u00fcsesuppe mit Herbstgem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine klassische Gem\u00fcsesuppe ist ideal, wenn verschiedene saisonale Zutaten miteinander kombiniert werden sollen.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders gut eignen sich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n<li>Sellerie<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilienwurzel<\/li>\n\n\n\n<li>Lauch<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcrbis<\/li>\n\n\n\n<li>Kohl<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das Gem\u00fcse kann in Gem\u00fcsebr\u00fche weich gekocht und anschlie\u00dfend entweder st\u00fcckig serviert oder teilweise p\u00fcriert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>So l\u00e4sst sich eine einfache Gem\u00fcsesuppe ganz nach Geschmack ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Maronisuppe \u2013 eine besondere Herbstsuppe<\/h2>\n\n\n\n<p>Maronisuppe bringt den Geschmack des Herbstes besonders sch\u00f6n auf den Teller. Die Esskastanien sorgen f\u00fcr ein leicht s\u00fc\u00dfliches, nussiges Aroma.<\/p>\n\n\n\n<p>Maronisuppe l\u00e4sst sich mit Zwiebeln, Gem\u00fcsebr\u00fche und etwas Schlagobers zu einer cremigen Suppe verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders gut harmonieren dazu:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Muskat<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Sellerie<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcrbis<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Als Vorspeise f\u00fcr ein herbstliches Men\u00fc ist eine Maronisuppe besonders beliebt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Linsensuppe \u2013 kr\u00e4ftig und s\u00e4ttigend<\/h2>\n\n\n\n<p>H\u00fclsenfr\u00fcchte sind ideal f\u00fcr herzhafte Suppen. Eine Linsensuppe l\u00e4sst sich mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln zu einer s\u00e4ttigenden Mahlzeit machen.<\/p>\n\n\n\n<p>Je nach Rezept k\u00f6nnen verschiedene Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter verwendet werden. Besonders gut passen Majoran, K\u00fcmmel, Lorbeer und Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine kr\u00e4ftige Linsensuppe eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Kohlsuppe \u2013 einfach und w\u00fcrzig<\/h2>\n\n\n\n<p>Kohl und Kraut geh\u00f6ren zu den klassischen Zutaten der Herbstk\u00fcche. Sie lassen sich auch hervorragend f\u00fcr Suppen verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p>Je nach Sorte k\u00f6nnen beispielsweise Wei\u00dfkraut, Wirsing oder andere Kohlsorten verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln entsteht eine herzhafte Suppe, die sich einfach zubereiten l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Cremesuppen aus Herbstgem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Herbstgem\u00fcse eignen sich hervorragend f\u00fcr cremige Suppen. Das Gem\u00fcse wird zun\u00e4chst gekocht und anschlie\u00dfend fein p\u00fcriert.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders beliebt sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>K\u00fcrbiscremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffelcremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Karottencremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Selleriecremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Brokkolicremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Maronicremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li>Pastinakencremesuppe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr zus\u00e4tzliche Cremigkeit kann etwas Schlagobers, Milch oder Cr\u00e8me fra\u00eeche verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/brokkoli-cheddar-suppe_21958.jpg\" alt=\"Herbstliche Brokkoli-Cheddar-Suppe Rezept.\" class=\"wp-image-3299\" style=\"width:820px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/brokkoli-cheddar-suppe_21958.jpg 800w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/brokkoli-cheddar-suppe_21958-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kochrezepte.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/brokkoli-cheddar-suppe_21958-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Die richtigen Gew\u00fcrze f\u00fcr Herbstsuppen<\/h2>\n\n\n\n<p>Die verwendeten Gew\u00fcrze beeinflussen den Charakter einer Suppe entscheidend. W\u00e4hrend manche Suppen mit wenigen Gew\u00fcrzen auskommen, k\u00f6nnen andere durch aromatische Kr\u00e4uter deutlich verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders gut zur Herbstk\u00fcche passen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Muskat<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n<li>Majoran<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n<li>Ingwer<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Bei K\u00fcrbissuppen harmoniert beispielsweise Ingwer besonders gut, w\u00e4hrend Kartoffel- und Kohlsuppen mit K\u00fcmmel und Majoran verfeinert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Was passt zu einer Herbstsuppe?<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine Suppe kann problemlos als Vorspeise serviert werden. Viele kr\u00e4ftigere Suppen eignen sich aber auch als Hauptgericht.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage passen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bauernbrot<\/li>\n\n\n\n<li>Vollkornbrot<\/li>\n\n\n\n<li>Baguette<\/li>\n\n\n\n<li>Geb\u00e4ck<\/li>\n\n\n\n<li>ger\u00f6stete Brotscheiben<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauchbrot<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Bei einer cremigen Suppe sorgt knuspriges Brot f\u00fcr einen angenehmen Kontrast.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Schnelle Herbstsuppen f\u00fcr den Alltag<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt, muss man im Herbst nicht auf eine warme Suppe verzichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Schnell zubereitet sind beispielsweise:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>K\u00fcrbiscremesuppe<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/kartoffelsuppe-mit-eierschwammerl-rezept-9592\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2f\" class=\"has-inline-color\">Kartoffelsuppe<\/mark><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Karottensuppe<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/selleriesuppe-rezept-10150\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2f\" class=\"has-inline-color\">Selleriesuppe<\/mark><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Maronicremesuppe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Besonders praktisch sind Gem\u00fcse, die schnell weich werden und anschlie\u00dfend einfach p\u00fcriert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Suppen auf Vorrat kochen<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Suppen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Wer einen gr\u00f6\u00dferen Topf kocht, kann mehrere Portionen f\u00fcr die n\u00e4chsten Tage einplanen.<\/p>\n\n\n\n<p>Suppen lassen sich je nach Zutaten im K\u00fchlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Praktisch ist es, die Suppe bereits in passenden Portionen einzufrieren. So kann bei Bedarf schnell eine warme Mahlzeit aufgetaut werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Suppen mit Einlagen empfiehlt es sich h\u00e4ufig, die Einlage getrennt aufzubewahren, damit sie ihre Konsistenz beh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Tipps f\u00fcr besonders gute Herbstsuppen<\/h2>\n\n\n\n<p>Mit einigen einfachen Tricks lassen sich Suppen geschmacklich noch weiter verbessern:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gem\u00fcse vor dem Kochen leicht anr\u00f6sten, um zus\u00e4tzliche R\u00f6staromen zu erhalten.<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebeln und Knoblauch als aromatische Grundlage verwenden.<\/li>\n\n\n\n<li>Gew\u00fcrze gezielt und nicht zu sparsam einsetzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Cremesuppen nach dem P\u00fcrieren nochmals abschmecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Frische Kr\u00e4uter erst am Ende hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcrbiskerne oder Croutons als knuspriges Topping verwenden.<\/li>\n\n\n\n<li>Bei klaren Suppen auf eine aromatische Br\u00fche achten.<\/li>\n\n\n\n<li>Suppen lieber zun\u00e4chst vorsichtig salzen und am Ende nachw\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Herbstliche Suppen f\u00fcr gem\u00fctliche Tage<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine warme Suppe passt perfekt zu einem gem\u00fctlichen Herbsttag. Sie w\u00e4rmt von innen, l\u00e4sst sich mit saisonalen Zutaten zubereiten und bietet unz\u00e4hlige Variationsm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders sch\u00f6n ist die Vielfalt: W\u00e4hrend K\u00fcrbis, Kartoffeln und Karotten eher milde Cremesuppen ergeben, sorgen Pilze, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Kohl oder Fleisch f\u00fcr kr\u00e4ftigere Varianten.<\/p>\n\n\n\n<p>So wird aus einfachen Zutaten eine abwechslungsreiche Herbstk\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Fazit: Die besten Suppen f\u00fcr kalte Herbsttage<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Herbstliche Suppen<\/strong> sind vielseitig, unkompliziert und ideal f\u00fcr die k\u00fchleren Monate. K\u00fcrbissuppe, Kartoffelsuppe, Pilzsuppe, Selleriesuppe, Maronisuppe und Linsensuppe geh\u00f6ren zu den beliebtesten Varianten.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch klassische \u00f6sterreichische Suppen wie Rindssuppe mit Frittaten, Grie\u00dfnockerln oder Leberkn\u00f6deln d\u00fcrfen in der Herbstk\u00fcche nicht fehlen. Wer saisonale Zutaten verwendet, kann Suppen immer wieder neu kombinieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob cremig, klar, vegetarisch oder besonders herzhaft \u2013 eine gute Suppe ist die perfekte Mahlzeit f\u00fcr kalte Tage.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 Auf <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2a\" class=\"has-inline-color\">Kochrezepte.at<\/mark><\/a><\/strong> findest du viele weitere <strong><a href=\"https:\/\/www.kochrezepte.at\/suppen-rezepte\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#bf1f2a\" class=\"has-inline-color\">Suppenrezepte<\/mark><\/a><\/strong>, \u00f6sterreichische Klassiker und saisonale Rezeptideen f\u00fcr Herbst und Winter.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn die Tage k\u00fcrzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Sch\u00f6neres als eine warme, dampfende Suppe. 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