Blumenkohlcremesuppe
von kochrezepte.at am 01.07.2025Die Blumenkohlcremesuppe ist eine schmackhafte Gemüsesuppe für den Alltag. Einfach ausprobieren und genießen!
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Zutaten
| 1 | Stk. | Blumenkohl (Karfiol, mittelgroß) |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 500 | ml | Wasser |
| 500 | ml | Vollmilch |
| 4 | EL | Schlagobers (Schlagsahne) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Blumenkohlcremesuppe den Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
- In einem großen Kochtopf die Butter zerlassen, dann das Mehl einrühren und mit einem kleinen Schuss Milch zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Nach und nach die restliche Vollmilch und etwa 500 ml vom Kochwasser hinzufügen – dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 2/3 des gekochten Blumenkohls zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den restlichen Blumenkohl als Einlage in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, den Schlagobers unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Tipp
Die Blumenkohlcremesuppe heiß servieren, nach Belieben mit frisch
gehackten Kräutern bestreuen. Dazu passt knuspriges Vollkornbrot oder ein Stück
Baguette.