Für die Brokkoli-Lauch-Suppe die Schalotten und Knoblauch schälen und vierteln. In den Thermomix TM5 geben und 8 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.
Nach unter schieben, Rapsöl hinzufügen und 3 Minuten bei 100°C dünsten.
Die Brokkoliröschen und die in Ringe geschnittenen Lauch, Gemüsebrühe und Milch zugeben. In Varoma Stufe 1, 15 Minuten garen
Schlagobers zugeben, salzen und pfeffern und stufenweise 30 Sekunden Stufe 3-8 cremig pürieren. Je nach Konsistenz einfach noch einige Sekunden länger pürieren. Nochmals je nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken.
Tipp
Optional kann man auch eine Ecke Schmelzkäse mitkochen.