Buntes Ratatouille
von kochrezepte.at am 13.02.2020Das bunte Ratatouille ist ein beliebtes Gemüsegericht aus Frankreichs Küche. Das leichte und vitaminreiche Rezept schmeckt immer wieder.
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Zutaten
| 250 | g | Zucchini |
| 1 | Stk. | Aubergine (klein) |
| 400 | g | Tomaten |
| 1 | Stk. | Zwiebel (groß) |
| 1 | Stk. | Paprika (rot) |
| 1 | Stk. | Paprika (gelb) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | Stiele | Basilikum |
| 2 | Stiele | Thymian |
| 2 | Stiele | Oregano |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen putzen und getrennt in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob zerschneiden, Knoblauch schälen und fein zerhacken. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein zerhacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika Stücke zirka 4-5 Minuten dünsten. Das übrige Gemüse und Knoblauch zugeben, Tomatenmark und gehackte Kräuter zugeben, einrühren und kurz dünsten. Die Gemüsebrühe nach und nach je nach Bedarf angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ratatouille auf kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.