Butternusskürbis-Pasta
von kochrezepte.at am 04.09.2024Die Butternusskürbis-Pasta ist ein cremiges Gericht für Nudelliebhaber. Das vorzügliche Kürbis-Rezept schmeckt allen.
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Zutaten
| 300 | g | Nudeln (Spiralnudeln, Bandnudeln, Penne, etc.) |
| 1 | Stk. | Butternusskürbis (ca. 600-700 g) |
| 4 | Stk. | Schalotten |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Oregano |
| Salz und Pfeffer | ||
| 200 | ml | Schlagobers (Sahne) |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| Nudelwasser |
Zubereitung
- Für die Butternusskürbis-Pasta den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Alles auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Im vorgeheizten Backofen zirka 25-30 Minuten backen.
- Jetzt die Nudeln laut Packungsanleitung kochen. Den Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Schlagobers hinzufügen und weiter mixen. Zuletzt etwas Nudelwasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend eventuell nochmals abschmecken. Die Pasta hinzugeben mit der Sauce vermengen, auf Teller anrichten und genießen.
Tipp
Die Butternusskürbis-Pasta mit geriebenem Parmesan und gehackten Kürbiskernen garnieren.