Cordon Bleu
von kochrezepte.at am 24.02.2014Traditionell wird das Rezept mit Kalbsfleisch zubereitet. Aber auch mit Geflügel- oder Schweinefleisch schmeckt das Cordon Bleu lecker.
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Zubereitung
- Für den Rezeptklassiker Cordon Bleu die Schnitzel sehr dünn klopfen, aber nicht einreißen lassen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte jedes Schnitzels zuerst mit einer Scheibe Schinken, dann mit einer Scheibe Käsen, dann wieder mit Schinken belegen und zusammenklappen.
- Die Ränder mit Zahnstochern zusammenstecken oder mit dem Fleischklopfer fest zusammenklopfen.
- In einem tiefen Teller die Eier leicht verquirlen. Einen weiteren Teller mit Mehl befüllen und einen dritten mit Semmelbröseln.
- Schnitzel zuerst in Mehl wälzen, dann durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden.
- Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Cordon Bleus darin goldbraun backen.
- Herausnehmen und vor dem Servieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten garnieren.
Tipp
Zu Cordon Bleu passen sehr gut Beilagen aus Kartoffeln, wie Pommes Frittes, Petersilkartoffeln oder Erdäpfelsalat.