Eierschwammerl-Tagliatelle

Zubereitung

1. Für die Eierschwammerl-Tagliatelle in einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen. Die Tagliatelle solange kochen, bis sie al dente sind.
2. In der Zwischenzeit die Eierschwammerl säubern und in gleichgroße Stücke zerteilen. Anschließend die gepellte Zwiebel klein hacken und in geschmolzener Butter dünsten, bis die Stücke eine glasige Farbe angenommen haben.
3. Nun die Eierschwammerl mit in die Pfanne geben und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung mit ein wenig Wasser auffüllen und die Masse dann unter geringer Hitze gar dünsten.
4. Die fertig gekochten Tagliatelle abschütten und mit in die Pfanne geben. Das Ganze jetzt noch pfeffern, salzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

Tipp