Einfache Spargelsuppe
von kochrezepte.at am 27.05.2024Die einfache Spargelsuppe ist im Nu auf dem Tisch gezaubert. Die feine Vorspeise ist ein schnelles Suppen-Rezept mit wenigen Zutaten.
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Zutaten
| 500 | g | Grüner Spargel |
| 2 | Stk. | Schalotten |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 80 | ml | Schlagobers (Sahne) |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die einfache Spargelsuppe die holzigen Enden vom grünen Spargel entfernen und grob zerschneiden. Die Schalotten schälen und klein zerhacken.
- Jetzt die Butter in einem Kochtopf erhitzen und Schalotten und Spargel zirka 5 Minuten anrösten. Mit Gemüsesuppe ablöschen, aufkochen lassen und zirka 10 Minuten köcheln lassen. Die Spargelsuppe mit einem Mixstab pürieren und das Schlagobers einrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Tipp
Die einfache Spargelsuppe noch zusätzlich mit gebratenen Spargelspitzen oder Croûtons garnieren.