Eingelegte Balsamico Schalotten
von kochrezepte.at am 27.05.2015Keine Grillsaison ohne eingelegte Balsamico Schalotten. Wer es erstmal probiert hat, wird nicht mehr davon loskommen. Gut vorzubereiten und einfach nur lecker!
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Zubereitung
- Für eingelegte Balsamico Schalotten zuerst Zwiebeln vorbereiten. Die Haut abziehen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, und die Schalotten glasig anbraten. Zucker hinzufügen und die Schalotten darin langsam karamellisieren lassen. Das Ganze dann mit Balsamico Essig und Rotwein vorsichtig ablöschen. Zum Schluss die Zweige von Thymian und Rosmarin mit in die Flüssigkeit geben. Nun die Hitze erhöhen, salzen und pfeffern und alles zusammen aufkochen lassen. Wenn alles circa 2 Minuten gekocht hat, die Hitze reduzieren und die Schalotten weitere 10 – 12 Minuten kochen.
- Danach die Schalotten heiß in die ausgewaschenen Einmachgläser füllen und den Deckel sofort verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und dort solange stehen lassen, bis sie Vakuum gezogen haben, erst dann wieder umdrehen.
Tipp
Die eingelegten Balsamico Schalotten sind mehrere Monate
haltbar und schmecken hervorragend zu gegrilltem Fleisch, aber auch zu Nudeln.
Sollten mal keine Schalotten zu finden sein, schmecken auch kleine rote
Zwiebeln einfach lecker. Ruhig mal ausprobieren.