Erdäpfellaibchen
von kochrezepte.at am 14.03.2014Dieses einfache Rezept kann man als Beilage zu etlichen Gerichten zubereiten. Auf dem Bild sind die leckeren Erdäpfellaibchen mit Rührei und Petersilie angerichtet.
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Zutaten
| 500 | g | Erdäpfel |
| 2 | Stk. | Eier |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weißen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Kräuter (nach Belieben) |
| 1 | EL | Schmalz |
Zubereitung
- Um die Erdäpfellaibchen zuzubereiten, die Erdäpfel zunächst kochen, dann schälen und heiß zerstampfen oder passieren. Mit Eiern, Mehl und nach Belieben zusätzlich mit Schlagobers vermischen.
- Salzen, Pfeffern und mit Muskatnuss und Kräutern nach persönlichem Geschmack würzen. Rund 1 Stunde ruhen lassen.
- Auf mittlerer Hitze Schmalz in einer Pfanne zerlassen. Aus der Kartoffelmasse mit Hilfe eines Esslöffels kleine Erdäpfellaibchen formen und diese im Schmalz von beiden Seiten langsam ausbacken.
Tipp
Erdäpfellaibchen mit Speck, Porree, gewürfelten Pilzen oder Ingwer variieren.