Feigenmarmelade

von kochrezepte.at am 13.03.2014

Die Feigenmarmelade nach diesem Rezept schmeckt besonders lecker, wenn sie mit vollreifen frischen Früchten zubereitet wird.

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Zutaten

1	kg	Feigen
500	g	Gelierzucker (im Verhältnis 2:1)
20	g	Ingwer
20	ml	Zitronensaft
40	ml	Wodka

Zubereitung

Für die Feigenmarmelade die Feigen waschen, den Stiel entfernen und klein schneiden. In einem Topf Gelierzucker mit Ingwer und Zitronensaft vermischen und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten sprudelndem Kochen den Wodka einrühren. Nach erfolgreicher Gelierprobe die Marmelade in heiß ausgewaschene Gläser füllen.
Einige Tropfen Alkohol mit Hilfe einer Pipette darüber träufeln und anzünden. Sobald der Alkohol verbrannt ist, die Gläser sofort verschließen.

Tipp

Feigenmarmelade am Ende der Kochzeit mit gehackten Pfefferminzblättern vermischen, die der Marmelade eine frische Geschmacksnote verleihen.

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