Filet Mignon mit Pfefferkruste

Zubereitung

1. Für das Filet Mignon mit Pfefferkruste zu Beginn die Filets trockentupfen und auf beiden Seiten salzen, dann ebenfalls beidseitig großzügig mit Pfeffer würzen und mit den Fingern gut andrücken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Erst wenn die Pfanne richtig heiß ist, die Filets hineinsetzen.
2. Die Filets je nach gewünschter Garstufe und Dicke etwa 4 bis 5 Minuten (für medium) auf beiden Seiten braten (rare = blutig, medium = rosa Kern, well done = durchgebraten). Die Filets aus der Pfanne heben und noch einige Minute im vorgewärmten Backofen ruhen lassen, damit beim Anschneiden nicht zuviel Fleischsaft austritt. Mit beliebigen Beilagen servieren.

Tipp