1 | kg | Rinderfilet |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | EL | Mehl |
Rapsöl (oder Olivenöl) |
2 | Packungen | Blätterteig |
1 | Stk. | Eiweiß |
1 | Stk. | Eigelb |
2 | Stk. | Schalotten |
420 | g | Champignons |
30 | g | Butter |
60 | ml | Madeira ((Südwein)) |
60 | ml | Schlagobers |
4 | EL | Petersilie |
160 | g | Gänseleberpastete |
1 | Stk. | Schalotte |
200 | ml | Madeira |
300 | ml | Rinderfond |
1 | Stk. | Trüffel |
1 | EL | Butter (in Stücke geschnitten) |