Fischfilet mit Safransauce
von kochrezepte.at am 10.06.2014Ein leichtes Rezept im doppelten Sinn: Dieses köstliche Fischfilet mit Safransauce ist einfach zuzubereiten und hat wenige Kalorien.
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Zutaten
| 800 | g | Fischfilets |
| 0.5 | l | Wein (und ein wenig Wasser) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Safranpulver |
| 50 | g | Butter |
| 10 | Stk. | Kirschtomaten |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stängel | Zitronengras |
| 4 | Blätter | Salbei |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 50 | g | Mehl (zum Wenden) |
Zubereitung
- Für das Fischfilet mit Safransauce den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitronengras waschen und längs halbieren. Tomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in Mehl wälzen. Öl mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und Knoblauch, Zitronengras und Salbei darin anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen und dann die Tomaten hinzufügen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann das Zitronengras und den Salbei herausnehmen. Schlagobers einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Safran dazugeben und weiter rühren, bis der Safran seinen typischen Duft verströmt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausschalten. Fisch in die Sauce geben und kurz ziehen lassen. Herausnehmen und servieren.
Tipp
Als Beilage zum Fischfilet mit Safransauce eignen sich Bandnudeln und Zuckerschoten.