Frühlingshafter Spargel-Salat

Zubereitung

1. Für den frühlingshaften Spargel-Salat zuerst den Spargel vorbereiten. Hierzu die Enden abschneiden und den Spargel am besten zweimal schälen, um fahrige Stellen zu vermeiden. In einem großen Topf circa 2 l Wasser geben, diesem Zucker, Zitronensaft und Butter hinzufügen, den Spargel hineingeben und erhitzen. Den Spargel bissfest circa 7 – 8 Minuten kochen. Danach die Flüssigkeit abschütten und den Spargel kalt werden lassen.
2. Eine Schüssel mit kaltem Wasser nehmen, die Erdbeeren putzen, vierteln und darin abwaschen. Das Wasser abschütten und die Erdbeeren trocken tupfen. Nun zuckern und die Balsamico-Creme hinzufügen. Das Ganze im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Zitronensaft mischen. Den erkalteten Spargel in Stücke schneiden, mit Dressing übergießen und an einem kalten Ort durchziehen lassen.
4. Vor dem Servieren die Erdbeeren zum Spargel geben und vorsichtig unterheben. Nett auf einem tiefen Teller platzieren, frischen Pfeffer, Basilikum oder Minze oben auf und den Gästen präsentieren.

Tipp