Gefüllte gegrillte Melanzani

Zubereitung

1. Für gefüllte gegrillte Melanzani die Melanzani in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ein Teil des Rosmarins abzupfen und die Nadeln fein hacken. Mit dem Olivenöl vermischen. Grill vorheizen.
2. Den Käse klein würfeln und die eingelegten Paprika und Tomaten zuerst abtropfen lassen, dann ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse, Paprika, Tomaten und Knoblauch gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Melanzani mit etwas Küchenpapier abtupfen und die Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Scheiben einzeln aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Mit dem Rosmarin-Öl bepinseln und auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, mit dem restlichen Rosmarin garnieren und servieren.

Tipp