Getrocknete Tomaten einlegen
von kochrezepte.at am 06.09.2019Die eingelegten getrockneten Tomaten sind eine wunderbare würziger Vorspeise oder Snack. Das Rezept beansprucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit einer Köstlichkeit belohnt.
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Zutaten
| 1 | kg | Tomaten (vollreife) |
| grobes Salz | ||
| 2 | Zweige | Thymian |
| 2 | Zweige | Basilikum |
| 1 | EL | Zucker |
| 6 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 200 | ml | Olivenöl |
Zubereitung
- Für die getrockneten eingelegten Tomaten den Backofen auf 100 °C vorheizen. Und das Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Tomaten waschen, abtrocknen halbieren, Stielansatz herausschneiden und die Kerne entfernen.
- Mit der Schale nach unten auf das Backblech legen, salzen, zuckern und mit dem gehackten Thymian und Basilikum bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im heißen Backofen (Ofentür einen winzigen Spalt offen lassen, Kochlöffel dazwischen stecken) etwa 4-5 Stunden trocknen. Die Tomaten sollten so getrocknet werden das sie sich noch biegen lassen.
- Die abgekühlten Tomaten in sterile Schraubgläser füllen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben. Mit Olivenöl bedecken und verschließen.