Heidelbeer-Kokosmuffins
von kochrezepte.at am 14.07.2017Die Heidelbeer-Kokosmuffins schmecken klein und groß. Deine Gäste und Lieben werden begeistert sein, wer könnte bei diesem Muffin-Rezept widerstehen.
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Zutaten
| 3 | Stk. | Eier |
| 100 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 70 | g | Kokosflocken |
| 80 | ml | Vollmilch |
| 100 | g | Heidelbeeren |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Heidlebeer-Kokosmuffins zuerst das Backrohr auf 180 C° vorheizen. Eidotter vom Eiweiß trennen. Butter, Dotter und Staubzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen. Eischnee, Milch, Kokosflocken und das Backpulver-Mehl Gemisch abwechselnd unter die Eidotter Masse heben bis ein schaumig, cremiger Teig entsteht.
- Die Muffin Formen bis zur Hälfte mit der Teigmasse füllen, einige Heidelbeeren in die Mitte streuen und mit Teig überdecken. Abschließend einige Heidelbeeren darüber streuen. Muffins in den Backofen schieben und zirka 20-25 Minuten backen.