Für die Husarenkrapfen aus Dinkelmehl Zucker, Vanillezucker, Butter, Eidotter und Bio-Zitronenabrieb einen geschmeidigen Teig kneten. Dein Teig in eine Folie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 175°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu Walnuss große Kugeln formen und auf das Backblech legen. Mit dem Stiel vom Kochlöffel kleine Mulden drücken. Marillenmarmelade in die Vertiefungen füllen.
Im Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf einen Küchenrost auskühlen lassen, und großzügig mit Staubzucker bestäuben.