Für das italienische Cordon bleu die Schnitzel mit Basilikumblätter, Schinken, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, gehackte, getrocknete Tomaten belegen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, zuklappen und fixieren.
Jetzt in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
Das Öl oder Schweinfett in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Cordon bleu etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Auf Teller anrichten und als Beilage dazu zum Beispiel Reis reichen.