Joghurt-Preiselbeeren Muffins
von kochrezepte.at am 17.07.2018Die Joghurt-Preiselbeeren Muffins sind eine kalorienarme Variante der beliebten kleinen Kuchen. Ein schnelles Backrezept für Diät Bewusste Naschkatzen.
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Zutaten
| 150 | g | Preiselbeeren |
| 2 | EL | Zucker |
| 75 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.25 | TL | Zimtpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Naturjoghurts fettarm |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | Eigelb |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Joghurt-Preiselbeeren Muffins den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Die Preiselbeeren, Zucker und zwei Esslöffel Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Beeren In einem Sieb abtropfen lassen.
- Die weiche Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazu mischen. Abwechselnd Naturjoghurt und Milch unter die Masse heben. Die Preiselbeeren vorsichtig einrühren.
- Den Teig in die Muffin Formen füllen und im vorgeheizten Backofen zirka 30-35 Minuten backen.
- Das Eigelb mit Milch verrühren und die Oberfläche der Muffins 5 Minuten vor Backende damit bestreichen.