Kärntner Seeforelle

Zubereitung

1. Für die Kärntner Seeforelle die Fische gründlich säubern und trockentupfen. Anschließend innen mit Zitronensaft tränken; außen und innen salzen. In jede Forelle einen Rosmarinzweig legen.
2. Mehl in einen Suppenteller geben. Die Forellen darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Forellen insgesamt etwa 12 Minuten lang knusprig braten (von beiden Seiten). Anschließend aus dem Fett heben.
3. In das heiße Fett einen Rosmarinzweig legen, Butter zufügen und einmal aufschäumen lassen. Die Forellen auf (vorgewärmten) Teillern verteilen und mit heißer Butter übergießen.

Tipp