Käsnudelfrühlingsrollen kombinieren auf raffinierte Weise die asiatische mit der österreichischen Küche: Für die Füllung Bröseltopfen, Kartoffeln, Minze und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Frühlingsrollenteig mit einem verquirlten Ei bepinseln. Die Füllung auf Blätter verteilen und gleichmäßig aufrollen.
Jede Rolle auf ein weiteres Blatt legen und wiederum aufrollen, so dass jede Rolle aus zwei Blättern besteht. Fett auf 180°C erhitzen und die Rollen darin schwimmend ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Tipp
Käsnudelfrühlingsrollen schmecken als warme Vorspeise genauso gut wie als vegetarisches Hauptgericht.