Für die kalte Melonensuppe mit Ingwer die Melone halbieren, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben.
Die Melonen Stücke, Ingwer, Zitronensaft, Curry, Salz und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Abschließend das Joghurt unterrühren und im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.
Auf Teller oder Schalen anrichten und kalt genießen.
Tipp
Die Suppe mit Ingwer mit einem Schuss Kokosmilch garnieren.