Kalter-weißer-Hund
von kochrezepte.at am 17.07.2017Das Rezept vom Kalten-weißen-Hund, ist das Pendant zum Kalten Hund mit dunkler Schokolade. Dabei bildet die Säure der Ribiseln mit der Süße der Schokolade ein tolle Kombination.
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Zubereitung
- Für den Kalten-weißen-Hund eine Kastenform (ca.26x11cm) dünn ausfetten und mit Backpapier auslegen.
- Dann die Kuvertüre, zusammen mit dem Kokosfett, über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen.
- Danach die Ribiseln verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun die Eier, mit dem Staubzucker einige Minuten zu einer dick-schaumigen Masse aufschlagen.
- Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Jetzt zuerst ca. ein Viertel der Creme in die Form geben und mit einer Lage Waffeln auslegen.
- Anschließend wieder ein Viertel der Creme auf die Waffeln geben und diese mit den Ribiseln belegen.
- Danach wieder ein Viertel Creme auf die Ribiseln geben, eine Lage Waffeln und letztendlich mit der restlichen Creme abschließen. Die Form sollte nun mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht. Vor dem Servieren die Form auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und beliebig mit Ribiseln und vorzugsweise Zitronenmelisse verzieren.
Tipp
Um bei dem Kalten-weißen-Hund Luftblasen in der Masse zu vermeiden, kann man die Form, nach dem Schichten, einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen.