Kaninchenbraten

Zubereitung

1. Für den Kaninchenbraten zuerst das Suppengrün waschen und klein schneiden. Anschließend das Fleisch gründlich waschen und trockentupfen. Dann in Stücke abteilen, pfeffern und salzen. Butter in einem Topf zerlassen und die Fleischstücke bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mehl darüber stäuben und etwas anbräunen.
2. Den Weinbrand in einem Topf erhitzen und das Fleisch damit übergießen. Die Rinderbrühe zufügen. Knoblauchzehen und das Suppengrün zugeben. Bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang dünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und hacken, den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
3. Beides anbraten, etwas rösten lassen, mit dem Weißwein ablöschen. Zum Fleisch in den Topf geben und noch einmal eine halbe Stunde garen lassen. Abschmecken mit Thymian und Pfeffer, schnell servieren.

Tipp