Karotten-Kokos-Suppe mit Ingwer
von kochrezepte.at am 14.01.2021Die Karotten-Kokos-Suppe mit Ingwer ist schnell zubereitet und schmeckt hervorragend. Das köstliche und würzige Rezept gelingt im Nu.
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Zutaten
| 750 | g | Karotten |
| 150 | g | Sellerieknollen |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Ingwer (ca.2,5 cm) |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | ||
| 70 | ml | Kokosmilch |
Zubereitung
- Die einfache Karotten-Kokos-Suppe mit Ingwer ist schnell zubereitet. Dafür die Zwiebel schälen und klein zerhacken. Die Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in einem Topf glasig dünsten, Sellerie und Karotten zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den geschälten, und fein zerkleinerten Ingwer zugeben. Zirka 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend die Kokosmilch einrühren.