Karpfen gebacken mit Mandeln

Zubereitung

1. Für den gebackenen Karpfen mit Mandeln als erstes das Backrohr auf 180 Grad mit Ober-/Unterhitze einstellen und Backblech mit Öl einpinseln. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trockentupfen. Anschließend rundum und innen mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Nun die Petersilie bei Bedarf putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke schneiden. Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und trockenreiben, dann in Spalten schneiden. Die Bauchhöhle des Fischs mit Petersilie und Zitronenspalten füllen.
3. Den Karpfen auf dem Blech platzieren. Die Butter in Flöckchen darüber verteilen und etwa 40 Minuten backen lassen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
4. Rechtzeitig vor Ende der Garzeit die Mandelbutter vorbereiten: Die Butter in einem  kleinen Topf schmelzen. Die Mandelblättchen einrühren und leicht anrösten lassen. Die Petersilie grob hacken.
5. Den gebackenen Karpfen aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Darüber die Butter mit den Mandelblättchen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp