Kartoffel-Karfiol-Puffer

Zubereitung

1. Für Kartoffel-Karfiol-Puffer zunächst die Kartoffeln schälen, in reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und ca. 10 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und zerstampfen.
2. In einem zweiten Topf ebenfalls leicht gesalzenes Wasser erhitzen und den Karfiol darin auch ca. 10 Minuten garen lassen. Dann abgießen, in kleine Röschen zerteilen und mit der Kartoffelmasse vermengen.
3. Ei trennen. Parmesan reiben und unter die Kartoffel-Karfiol-Masse rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Eigelb untermengen. Eiweiß aufschlagen und ebenfalls unterheben.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse gleich große Puffer formen und diese im heißen Öl rundherum 3-5 Minuten rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
5. Puffer aus der Pfanne nehmen, das überschüssige Öl auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Tipp