Kartoffel-Laibchen
von kochrezepte.at am 05.07.2019Die Kartoffel-Laibchen sind eine einfache und günstige vegetarische Kost. Das Rezept gelingt ohne großen Aufwand kinderleicht.
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Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 250 | g | Magertopfen |
| 1 | Stk. | Ei |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Laibchen die gekochten Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebel und Zwiebel schälen und klein zerhacken.
- Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, gehackte Petersilie, Kartoffeln, Topfen und Ei in einer Rührschüssel mit Petersilie und Zwiebel vermengen. Da Mehl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit feuchten Händen aus der Masse flache Laibchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Laibchen jeweils 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp
Die Kartoffel-Laibchen-Masse noch zusätzlich mit einer rohen geraspelten Karotte verfeinern. Dazu grünen Salat der Saison servieren.