Kichererbsen-Falafel
von kochrezepte.at am 05.09.2025Die Kichererbsen-Falafel ist ein wunderbares, vegetarisches Gericht aus der arabischen Küche. Die selbstgemachten Falafel gelingen mit unserem einfachen Rezept.
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Zutaten
| 200 | g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 600 | ml | Wasser |
| 15 | g | frische Petersilie |
| 15 | g | frischer Koriander |
| 20 | g | Mehl |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroße) |
| 1 | Stk. | Stangensellerie |
| 1 | Stk. | Peperoni (rote) |
| 1 | TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Backpulver |
| neutrales Pflanzenöl |
Zubereitung
- Für Kichererbsen-Falafel die getrockneten Kichererbsen in Wasser mindestens 12 Stunden quellen lassen. Danach abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Nicht vorkochen.
- Kichererbsen in einem Multizerkleinerer fein pürieren. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und zerhacken. Die mittelscharfe Peperoni und Stangensellerie in grobe Stücke zerschneiden. Den frischen Koriander und Blattpetersilie zerhacken. Gemüse und Kräuter ebenfalls fein im Multizerkleinerer pürieren und mit dem Kichererbsen-Mus vermengen. Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen. Die Falafelmasse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel zu Bällchen formen. In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun ausbacken.
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