Klare Gemüsesuppe
von kochrezepte.at am 21.03.2022Die klare Gemüsesuppe ist eine leichte und feine Suppe mit wenig Kalorien. Das Rezept gelingt selbst Kochanfänger.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 0.5 | Stk. | Lauch |
| 1 | Stk. | Karotte |
| 0.5 | Stk. | Petersilienwurzeln |
| 0.25 | Stk. | Sellerieknollen |
| 2 | Stk. | Erdäpfel |
| 3 | EL | Öl |
| 125 | ml | Weißwein |
| 750 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Suppengewürz |
| Salz und Pfeffer | ||
| Blattpetersilie (gehackt) |
Zubereitung
- Die klare Gemüsesuppe ist rasch zubereitet. Dazu das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen lassen. Mit trockenem Weißwein aufgießen, etwas reduzieren und das Wasser und Suppengewürz hinzugeben.
- Aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen. Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller anrichten und mit gehackte Petersilie garnieren.