Kokosbusserl oder auch Kokosmakronen genannt, gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Hierfür den Zucker mit dem Eiklar, dem Honig und dem Zitronensaft schaumig schlagen.
Anschließend die Kokosflocken untermengen. Die Kokosmasse in einen Spritzsack füllen und mit glatter Tülle kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Etwa 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 165-175°C vorheizen. Dann 10-12 Minuten backen, bis die Kokosbusserl eine hellbraune Färbung bekommen.
Tipp
Nach Belieben die Unterseite der Kokosbusserl in dunkle Schokolade tauchen.