Kokoskuppeln

Zubereitung

1. Für die schokoladigen Kokoskuppeln das Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und am besten über einem Wasserbad von zirka 50 bis 60 °C weiterschlagen, vom Wasserbad nehmen und noch 5 Minuten weiterschlagen. Jetzt Kokosflocken einrühren und mit einem Spritzsack kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
2. Bei 100-110 °C im vorgeheizten Ofen zirka 15 bis 20 Minuten trocknen. Danach vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Aus die Waffelblätter Kreise in der Größe der Kokos Tupfen ausstechen.
4. Das Schlagobers erhitzen und über die gehackte Zartbitterkuvertüre geben. Nach Belieben mit Rum abschmecken, den Rum kann man selbstverständlich auch gerne weglassen. Alles gut miteinander verrühren kühlen und anschließend schaumig schlagen. Die Creme auf die Waffelkreise geben und mit den Kokosmakronen zusammensetzen.
5. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Kokoskuppeln in die Schokolade tunken.

Tipp