Kürbiscurry
von kochrezepte.at am 05.08.2018Das Kürbiscurry schmeckt delikat und ist besonders leicht bekömmlich. Ein schnelles und einfaches Curry Rezept auch für Vegetarier geeignet.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 100 | g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 250 | g | Hokkaidokürbise |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 60 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Currypaste (rot) |
| 80 | g | Mie-Nudeln |
| Salz |
Zubereitung
- Für das Kürbiscurry den Hokkaido-Küribs schälen putzen und klein würfelig schneiden. Die Kichererbsen aus der Dose leeren und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
- Das Wasser in einen Kochtopf gießen, Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen. Die rote Currypaste einrühren.
- Den Kürbis und die Kichererbsen dazugeben und bei mittlere Hitze etwa 7 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen.
- Zum Abschluss die Mie-Nudeln hinzugeben und weitere 7 Minuten kochen.
Tipp
Das Kürbiscurry kann man noch mit etwas TK-Spinat verfeinert.