Lemon Curd
von kochrezepte.at am 06.07.2017Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Füllung für Zitronentarte und Zitronen-Cupcakes: Die Lemon Curd wird traditionell in Großbritannien zubereitet.
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Zubereitung
- Für Lemon Curd zuerst die Zitronen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und die Schalen abreiben. Den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Eiern, Butter und Zucker in eine Schüssel geben.
- Einen Topf mit Wasser als Wasserbad aufsetzen und die Eiermasse darin ca. 20-30 Minuten rühren, bis sie dickflüssig und glasig wird. Anschließend durch ein Sieb gießen.
- In Gläser mit Schraubverschluss füllen und sofort verschließen. Bis zum Servieren oder der weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
In Großbritannien wird Lemon Curd auch gerne als Brotaufstrich gegessen.