Für Linsen in Kokosmilch zuerst Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Wasser mit Kokosmilch, Linsen, Zwiebeln und Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma würzen und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Linsen mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken, anrichten und servieren.